Nálunk a gyerekek sütik a kenyeret
Házi kenyérsütés gyerekekkel – spórolás, illatok és egy kis lisztes káosz
Nálunk a kenyérsütés nem csak egy konyhai feladat hanem egy kis családi esemény. Ha az időm engedi két naponta sütök friss kenyeret. Egyszerűen jó érzés tudni hogy mi kerül az asztalra, nincs benne tartósítószer, adalék és pontosan olyan lesz amilyennek szeretjük. Ráadásul anyagilag is megéri mert egy házi kenyér költsége jóval alacsonyabb mint a bolti főleg ha minőségi pékárut szeretnénk venni.
Az egyik kedvencem az előtésztás kenyér amit este kezdek el és reggel folytatok. A másik nagy sláger a krumplis kenyér mert annak a puha szaftos bélzete és ropogós héja egyszerűen verhetetlen. És persze a gyerekek is szívesen segítenek, bár néha úgy érzem több liszt kerül a padlóra mint a tálba.
Miért előtésztával
Az előtésztás módszer abban különleges hogy az élesztő hosszabb idő alatt lassan dolgozik. Ez nemcsak az ízét gazdagítja hanem a kenyér állagát is javítja. Puhább rugalmasabb lesz és tovább friss marad. Nem igényel különleges hozzávalókat, csak egy kis tervezést. Este pár perc munka, reggel pedig a befejezés.
Előtésztás kenyér recept
Hozzávalók az előtésztához este
- 200 g kenyérliszt
- 200 ml langyos víz
- 1 g szárított élesztő
Hozzávalók a fő tésztához reggel
- Az előtészta
- 300 g kenyérliszt
- 200 ml langyos víz
- 7 g só
- 3 g szárított élesztő
Elkészítés
- Este keverd össze az előtészta hozzávalóit egy nagy tálban. Fedd le és hagyd szobahőmérsékleten pihenni éjszakára nyolc-tizenkét órát.
- Reggel add hozzá a maradék hozzávalókat és gyúrd össze rugalmas tésztává. Ha a gyerekek segítenek készülj fel némi lisztes havazásra.
- Tedd meleg helyre letakarva és keleszd egy-másfél órát amíg a duplájára nő.
- Formázd cipóvá vagy veknivé és hagyd még harminc-negyven percig kelni.
- Előmelegített sütőben kétszázhúsz fokon süsd harmincöt-negyven percig amíg aranybarna lesz.
Krumplis kenyér recept
Hozzávalók
- 200 g főtt áttört krumpli langyosra hűtve
- 400 g kenyérliszt
- 200 ml langyos víz
- 7 g só
- 3 g szárított élesztő
Elkészítés
- A lisztet a sót és az élesztőt keverd össze.
- Add hozzá a langyos krumplit és a vizet majd gyúrd össze lágy tésztává.
- Keleszd egy-másfél órát, formázd majd hagyd még harminc percig pihenni.
- Süsd előmelegített sütőben kétszázhúsz fokon harmincöt percig.
Tippek ha gyerekekkel sütsz
A gyerekekkel való közös kenyérsütés külön élmény de nem mindig a leghatékonyabb folyamat. Én megtanultam pár trükköt:
- Előre kimért hozzávalók így csak a tálba kell borítani
- Kisebb adag gyúrásra kapjanak egy kis tésztát amit ők dolgozhatnak meg
- Közös kóstolás a frissen sült kenyér első szelete mindig közös jutalom
Igen ilyenkor több lesz a rendetlenség és a konyha néha úgy néz ki mint egy hóvihar után, de a lelkesedésük mindent megér.
Spórolás és minőség
A házi kenyér nem csak finom hanem pénztárcabarát is. Egy vekni költsége nálam nagyjából a fele annak amit a boltban fizetnék egy jó minőségű kenyérért. Ráadásul variálható, készülhet teljes kiőrlésű liszttel, magokkal, aszalt paradicsommal vagy akár fokhagymával is.
Változatok amiket érdemes kipróbálni
- Magvas kenyér lenmag tökmag és napraforgómag keveréke
- Fokhagymás kenyér a tésztába keverj pirított fokhagymát
- Rozsos kenyér a liszt egy részét cseréld rozslisztre így sötétebb tömörebb lesz az állaga
Amikor a konyhában életre kelnek az emlékek
Van egy pillanat amit minden sütésnél imádok, amikor a frissen sült kenyér illata betölti a lakást és a gyerekek ott ülnek az asztalnál várva az első szeletet. Olyankor minden lisztfelhő és ragacsos tál megéri. Ezek azok a hétköznapi mégis különleges pillanatok amikből a családi emlékek születnek.
Tanulság
A házi kenyérsütés nem csak arról szól hogy finomat és egészségeset eszünk. Ez egy olyan rituálé ami közelebb hozza a családot megtanít a türelemre és lehetőséget ad a gyerekeknek hogy részesei legyenek valami közösnek. És ha mindezt úgy csináljuk hogy közben spórolunk is akkor igazán megéri.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése